日期:2023-09-27来源:妈妈好孕网人气:24+
怎么腌腊八蒜好吃又绿
1.要选择紫皮的大蒜,这种蒜阳光充足,用醋泡后脆香可口,当然普通大蒜也行,但口感略微差点,再准备一些冰糖、食盐和米醋。
2.大蒜剥皮后,只保留光滑的大蒜,把坏掉的地挑出去,留着炒菜吃。
3.锅中加入两袋米醋,加几块冰糖,这样吃起来特别的鲜,再加半勺盐,这样吃起来层次感多,口感更脆,中火熬开后,晾凉备用。
4.做腊八蒜一定要选择玻璃罐子,提前放入锅中煮沸杀菌,把大蒜码放进去,舀入晾好的醋汁,醋量没过大蒜即可,盖上密封,这个方法做出的腊八蒜,保存的时间久,耐储存。
腊八节除了吃腊八蒜还吃什么
1.腊八粥
很多人都知道腊八节要喝粥,却不知道原因。传说,农历十二月初八这天,是释迦牟尼佛创立佛教的日子。信徒在拜佛时总会送米、面给寺庙,而僧人们会在腊八这天,将没吃完多出的米和面熬粥,施给人们。
2.腊八豆
腊八豆在湖南一带有数百年的历史了,用腊八豆制作的菜最能体现湖南湘菜的风味。
3.腊八豆腐
腊八豆腐是安徽一带的民间小吃、节日食俗。腊月初八这天,家家户户都会晒制豆腐,这种晒制而成的豆腐就被称为“腊八豆腐”。
4.腊八茶
腊八茶可能很多人没听说过,也叫八宝茶,一般是由茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等配料。也可以根据自己的口味调配。
5.腊八面
陕西一带面食丰富,在腊八这一天也会有传统美食:腊八面。据说腊八面从腊月初八一直要吃到腊月二十四。
腊八节吃腊八蒜的由来
据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在腊八这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。
北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。
老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。
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